【相談】：
食品工場で設備管理をしています。虫やゴミによる被害の具体的な予防策を教えてください。

A：
虫やゴミなどの異物混入は、製造エリアで品質を確保するのにあってはならないことですが、すべての異物をシャットアウトすることは容易ではありません。異物に対する考え方は、段階的に進めて、エリアに侵入する数を指数的に減らしていく必要があります。
今回は、食品工場における虫やゴミなどの異物混入を防ぐための具体的な対策について解説します。異物混入防止の基本原則として、以下の3点が挙げられます。
1.持ち込まない・侵入させない
2.発生させない・滞留させない
3.清掃・除去・排除する
これらの原則に基づき、製造エリアの清浄性を維持し、品質を確保するための具体的な方法とそのポイントについて述べています。

キーワード：異物混入、機械開口部、製造系排水